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Preheat the oven to 550°F (290°C), and lightly grease a 12-cup muffin tin. Bring the sugar, water, vanilla extract, lemon peel, and cinnamon stick to a boil in a medium, heavy-based saucepan. Cook without stirring until it reaches 220°F (100°C), then remove the cinnamon stick and take the pan off the heat.
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Den Ofen heizen wir nun auf 250 Grad vor. Schritt 3. Wenn die Füllung für die Pasteis de Nata abgekühlt ist, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank und verteilen sie auf unsere 12 Blätterteigtörtchen. Die Pasteis dürfen jetzt für ungefähr 15 Minuten in den Ofen. Anschließend holen wir sie heraus und lassen sie abkühlen.
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Warm oder kalt servieren. Diese Törtchen werden am besten am Tag der Zubereitung verzehrt. Das Pastéis de Nata Rezept stammt aus Leandro Carreiras Kochbuch Portugal - The Cookbook, das 2022 auf Englisch im Phaidon Verlag erschienen ist. Neben Pastéis de Nata bietet es viele weitere portugiesische Rezepte.
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Schritt. Die 5 Eigelbe in den noch heißen Pudding einrühren. Die heiße Masse in die Blätterteigförmchen einfüllen. Die Pasteis de Nata im vorgeheizten Ofen ca. 12-14 Min. goldgelb backen, die Oberfläche darf sich bräunlich färben. Die lauwarmen Pasteis de Nata mit etwas Zimt und Puderzucker bestreuen und servieren.
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Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren. Die Zuckerlösung langsam in die Puddingmasse einrühren. Die Masse durchsieben - eventuelle Mehl-Zucker-Klumpen, die Zimstange und die Zitronenschale sollen nicht in die Pasteis de Natas gelangen!
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1 Packung Vanillezucker. 2 EL Speisestärke. 400 ml Milch. Schneebesen. Zunächst den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze stellen. Danach können wir uns bereits an die Füllung machen: Dazu alle Zutaten in einem Topf vermengen und glatt rühren. Bei mittlere Hitze dann unter stetigem Rühren aufkochen, bis die Konsistenz puddingähnlich wird.
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Boil over medium heat, without stirring, until syrup reaches 210 to 215 degrees F (100 degrees C). Remove from heat. Dotdash Meredith Food Studios. Preheat the oven to 550 degrees F (288 degrees C). Grease a 12-cup muffin tin. Whisk flour, salt, and cold milk together very thoroughly in a cold pot.
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1-1/4 cups (300ml) whole milk. 1-1/3 cups (266g) granulated sugar. 2/3 cup (165ml) water. 6 large egg yolks, beaten. 1 teaspoon pure vanilla extract. 1 cinnamon stick. Peel from 1/2 a lemon, cut.
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Pasteis de Nata - Portugiesische Weihnachtspasteten, ergibt 12 Stück. Über 151 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!
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Pastéis de Nata: Portugiesische Blätterteig-Törtchen. von Kathrin. Himmlische Blätterteigtörtchen mit Vanillecreme - nicht ohne Grund die bekannteste und beliebteste Süßspeise Portugals! Zum Rezept Drucken.
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Make the custard. In a medium bowl, whisk the flour and 1/4 cup milk (60 ml) until smooth. Bring the sugar, cinnamon, and water to a boil in a small saucepan and cook until an instant-read thermometer registers 220°F (104°C). Do not stir. Meanwhile, in another small saucepan, scald the remaining 1 cup milk (237 ml).
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Remove the cinnamon and lemon rind. In a thin, steady stream pour the syrup into the egg/flour mixture, whisking constantly. The custard will be very thin, this is normal. Pour the custard through a fine mesh sieve to strain out any chunky bits. Cover the bowl with plastic wrap and set aside until ready to use.
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Hallo Christophe, das Pasteis de Nata Rezept vom Blog ist das neuere (das erste Backbuch ist ja schon fast 6 Jahre alt :)). Mag beide, nach mehrmaligem neu experimentieren habe ich das Rezept optimiert und bekomme auch von Lesern (sogar von solchen mit portugiesischem Anhang :)) viel tolles Feedback. LG Jeanny
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Die Pastéis de Nata anschließend bei 220-250 Grad für ca. 15 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Die Zeit variiert sehr stark je nach Ofen. Wichtig ist auf jeden Fall eine hohe Hitze, damit der Blätterteig schön knusprig wird. Am besten, du beobachtest die Pastéis während der gesamten Backzeit und variierst die Hitze nach Bedarf.
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Chill for at least an hour. Put the milk in a medium pan with 10g of the butter, the other half of the cinnamon stick and the remaining strips of lemon peel. Bring to just below a boil, then take.